Martite de petites siches à l’espagnole del Restaurante La Margelle de Angouleme

MARMITA DE PEQUEÑAS SEPIAS A LA ESPAÑOLA DE HERVÉ COLIN

receta

Ingredientes:

600 g de sepias pequeñas

120 g de chorizo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

200 g de tomates confitados

80 g de mantequilla

Azafrán

Aceite de oliva.

Cocer  las sepias  a fuego suave durante  una hora. Cortar el chorizo y los pimientos en laminas. En una sartén, calentar la mantequilla y el aceite de oliva. Rehogar los pimientos, el chorizo y por fin las sepias. Colorear ligeramente. Salar, pimentar y añadir el azafrán. Servir en cacerolas individuales.

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